我的饭馆馋哭世界[美食] 第150节（3 / 4）
【看了这么久，评委们的表情全场就这几分钟最生动了……】
【所以到底有多好吃啊？我根本想象不到ttatt！】
【给个准话吧，枫前馆上不上这几个菜？我就不信我天天抢号都碰不上一次运气！】
【咬着我嘴里的水煮大白菜落泪了qaq】
【全都是村里能搞到的野菜！爱了！啊啊啊我也要试试做这个！】
终于到了最后一道菜肴。
“接下来，是姜厨最后的一道菜——鸡豆花！”主持人热情洋溢地介绍道。
桌上，一排瓷碗一字排开，内胎瓷白莹润，外饰细腻的青花纹路。每个瓷碗中都装盛着清澈透明、浅淡近乎无色的清鸡汤。
鸡汤经过良好的保温，温热适口，从侧面看，袅袅白汽如仙雾般从碗中升起。而从正面看，只见鸡汤中卧着豆花似的鸡蓉，白皙轻盈，如云如雾。
整道菜色彩最浓烈的部分，便是“豆花”之上点着的两颗红枸杞。
淡琥珀色的鸡汤、洁白的“豆花”、鲜红的枸杞。
整道菜似乎只由这三样组成，看起来可以说是清淡简单。
然而，只要见过姜瓷制作过程的，便知道此菜成菜之难，不亚于另外三道，甚至工序比牡丹鱼片还要复杂。
为了达到足够的香味，姜瓷总共用不同的肉末骨碎扫了五遍汤，原料精华俱都融进汤中，此时汤水看似清淡无色，但其浓香已经弥散到了整个评委席间，主持人都不由得露出陶醉的表情。
此外，用于制作“豆花”的鸡蓉，也很花了一番功夫。鸡蓉必须细细打碎，不留一丝筋膜，再经历过筛、搅打等工序，加入蛋清和水分，直到肉块变成一滩细腻顺滑的肉泥。
这样做出来的肉蓉，才能在汤水中缓缓凝固成松散的“豆花”形状，如行云漂浮在清汤里，既有嫩豆腐的外形和松软无比的口感，又带着浓郁鲜美的肉味。
主持人对这道名菜显然有所了解，他也注意到了姜瓷所花的功夫，简单一讲，直播里便馋哭了一片。
【这玩意就跟开水白菜差不多吧？功夫都在底下，看着很寡淡，吃起来能美死个人。】
【我只关心一点，枫前馆里会上吗？】
【我速速去找附近的川菜馆子解馋，午饭时真不能看这个！】
【呜呜呜呜，我也好想吃好想吃，这辈子来不及了，下辈子能当仙厨评委吗？】
台上，评委们拿起瓷勺，专注地从碗中盛起鸡汤，饮下。
温和热汤进入口腔的刹那，浓郁醇厚的鲜美滋味便席卷了味觉，老母鸡、老公鸭、猪大骨、上好的金华火腿，食材本身的鲜美在炖煮中缓缓析进汤中，数小时慢炖功夫凝练出的美味，为的正是这一刻的爆发！
香醇、鲜美、温润、暖和，这熨帖醇厚的滋味，让人骨头都酥了，像游船回到了港湾，像候鸟日暮归巢，评委们舒适得眉目都舒展开了。
不是那种偶然一尝的惊艳，而是愿意长长久久地吃下去的美味。
再尝——
勺子下挖，盛起半勺洁白的鸡豆花。鸡蓉蓬松细腻，在汤中连成松散的一块，轻轻一挖便像棉花糖被撕下一块来。
放入口中，轻抿，鸡豆花的口感柔嫩得不可思议，像是一朵云在嘴里化开。洁白的鸡蓉并不寡淡，而是饱饱锁入了浓香的鸡汤，经过调味，火腿的咸香、大骨的荤香，俱都渗进肉蓉之中，满口浓香，美得让人想把舌头都吞下去……
这一刻，评委席上的声音都止息了，仿佛进入什么真空地带。
每一位评委，都轻缓地品味着口腔里惊艳的滋味。 ↑返回顶部↑
【所以到底有多好吃啊？我根本想象不到ttatt！】
【给个准话吧，枫前馆上不上这几个菜？我就不信我天天抢号都碰不上一次运气！】
【咬着我嘴里的水煮大白菜落泪了qaq】
【全都是村里能搞到的野菜！爱了！啊啊啊我也要试试做这个！】
终于到了最后一道菜肴。
“接下来，是姜厨最后的一道菜——鸡豆花！”主持人热情洋溢地介绍道。
桌上，一排瓷碗一字排开，内胎瓷白莹润，外饰细腻的青花纹路。每个瓷碗中都装盛着清澈透明、浅淡近乎无色的清鸡汤。
鸡汤经过良好的保温，温热适口，从侧面看，袅袅白汽如仙雾般从碗中升起。而从正面看，只见鸡汤中卧着豆花似的鸡蓉，白皙轻盈，如云如雾。
整道菜色彩最浓烈的部分，便是“豆花”之上点着的两颗红枸杞。
淡琥珀色的鸡汤、洁白的“豆花”、鲜红的枸杞。
整道菜似乎只由这三样组成，看起来可以说是清淡简单。
然而，只要见过姜瓷制作过程的，便知道此菜成菜之难，不亚于另外三道，甚至工序比牡丹鱼片还要复杂。
为了达到足够的香味，姜瓷总共用不同的肉末骨碎扫了五遍汤，原料精华俱都融进汤中，此时汤水看似清淡无色，但其浓香已经弥散到了整个评委席间，主持人都不由得露出陶醉的表情。
此外，用于制作“豆花”的鸡蓉，也很花了一番功夫。鸡蓉必须细细打碎，不留一丝筋膜，再经历过筛、搅打等工序，加入蛋清和水分，直到肉块变成一滩细腻顺滑的肉泥。
这样做出来的肉蓉，才能在汤水中缓缓凝固成松散的“豆花”形状，如行云漂浮在清汤里，既有嫩豆腐的外形和松软无比的口感，又带着浓郁鲜美的肉味。
主持人对这道名菜显然有所了解，他也注意到了姜瓷所花的功夫，简单一讲，直播里便馋哭了一片。
【这玩意就跟开水白菜差不多吧？功夫都在底下，看着很寡淡，吃起来能美死个人。】
【我只关心一点，枫前馆里会上吗？】
【我速速去找附近的川菜馆子解馋，午饭时真不能看这个！】
【呜呜呜呜，我也好想吃好想吃，这辈子来不及了，下辈子能当仙厨评委吗？】
台上，评委们拿起瓷勺，专注地从碗中盛起鸡汤，饮下。
温和热汤进入口腔的刹那，浓郁醇厚的鲜美滋味便席卷了味觉，老母鸡、老公鸭、猪大骨、上好的金华火腿，食材本身的鲜美在炖煮中缓缓析进汤中，数小时慢炖功夫凝练出的美味，为的正是这一刻的爆发！
香醇、鲜美、温润、暖和，这熨帖醇厚的滋味，让人骨头都酥了，像游船回到了港湾，像候鸟日暮归巢，评委们舒适得眉目都舒展开了。
不是那种偶然一尝的惊艳，而是愿意长长久久地吃下去的美味。
再尝——
勺子下挖，盛起半勺洁白的鸡豆花。鸡蓉蓬松细腻，在汤中连成松散的一块，轻轻一挖便像棉花糖被撕下一块来。
放入口中，轻抿，鸡豆花的口感柔嫩得不可思议，像是一朵云在嘴里化开。洁白的鸡蓉并不寡淡，而是饱饱锁入了浓香的鸡汤，经过调味，火腿的咸香、大骨的荤香，俱都渗进肉蓉之中，满口浓香，美得让人想把舌头都吞下去……
这一刻，评委席上的声音都止息了，仿佛进入什么真空地带。
每一位评委，都轻缓地品味着口腔里惊艳的滋味。 ↑返回顶部↑