我的饭馆馋哭世界[美食] 第148节（1 / 4）
听到评委们的谈话，主持人移开话筒，低声解释了下情况，几秒后，评委席上出现了一片叹息声。
他们知道对于厨师来说，一届“仙厨”有多么重要。仙厨四年才办一次，每个人的参加机会都是有限的，因为这种情况损伤竞争力，是非常令人惋惜的事情。
“这、这……”郑昆脸上的担心都要溢出来，“怎么就发生这种事！”
“助手是a市的米婷师傅？那姜厨可真是失去了一大助力。”
惋惜之中，王宗轩的提问最直接：“来得及吗？她现在才开始扫第二遍汤。”
眼下，姜瓷一开始炖煮的高汤已经溢出浓郁的肉香，为了让汤更清，味更鲜，她正在进行吊汤中的扫汤工序，刚进行了“骨臊”，即将骨头碎倒入汤锅，等骨头的香醇和鲜美融入汤汁，又把浮末都吸收干净后，再把骨头碎捞出。
进行完“骨臊”后，姜瓷开始用鸡腿肉蓉扫第二遍，接着，还有第三、第四、第五遍，直到骨头和肉沫的滋味都融入汤中，才能在有限的时间中，吊出一锅极致香醇的好汤。
在别的组，这些工序大多是由助手来完成的，但在姜瓷这里，她只能靠自己来。
“她的进度确实有点慢，现在只完成了三道菜的前置工序，第四道菜还没开始动工。”旁侧一位国宴名厨评价道。
大家心里都打了个突，默默地望着姜瓷的动作。
“她……或许可以？”郑昆神情怀疑中藏着期待，“她的动作有条不紊，虽然看着不快，但件件都做到了点上。”
旁侧，李声点头赞同：“扫汤、油炸、烟熏……这些都是讲究火候的功夫，她穿插着来，居然到现在还没乱！”
“咦，她的野菜卷是什么时候放进去的，我都忘记了，她转身那一刹那还记得调火候！”
评委们好歹还看得出姜瓷在做什么东西，直播前的观众们，看得却有些凌乱了。
“姜姜在干嘛？一会这一会那的，有高手说说吗？”
“我现在看出来她做的三道菜，一道是野菜卷，一道是炙烤牛肋，还有一道……应该是牡丹鱼片，牡丹鱼片是用薄鱼片炸成牡丹花瓣的形状，再进行摆盘，刚刚那些炸过的鱼片是半成品。”
“我有一个猜测，不一定对。那高汤和鸡茸是要做鸡豆花！”
“这几个菜到底多少道工序啊？这要我来做两天都搞不定……”
“姜姜好严肃，第一次见她这种表情，平常她在姜姜厨房里都是笑着的……”
随着时间一点一滴过去，不少参赛者逐渐准备好了三道菜品，只等最后一道成菜。甚至有些人已经提前完工，将所有菜品都准备好了。
枫前馆里，员工们盯着屏幕，感觉紧张得都有些胃痉挛了。
“老板要收尾了吗？快了吧！”
“至少鸡豆花是做好了，盘已经摆了。”
“牡丹鱼片也好了，那花摆的我心脏都要跳出来了，也太费时间了吧！”
“怎么牛肋拖到这时候还在烤，为什么不早点开始？”
“这是为了维持口味，上桌时距离炙烤结束不能太久，要不滋味就逊色了。”王嘉年一边解答，一边心惊肉跳地看着直播里的姜瓷。
镜头里，只剩下她和另一位功夫慢点的厨师还未完成了。
场上。
赵泽鸣眉头微簇，难以置信地看着不远处少女的动作。
她不会慌乱吗？这么多道工序，她居然在没有助手的情况下有条不紊地完成了，怎么可能？ ↑返回顶部↑
他们知道对于厨师来说，一届“仙厨”有多么重要。仙厨四年才办一次，每个人的参加机会都是有限的，因为这种情况损伤竞争力，是非常令人惋惜的事情。
“这、这……”郑昆脸上的担心都要溢出来，“怎么就发生这种事！”
“助手是a市的米婷师傅？那姜厨可真是失去了一大助力。”
惋惜之中，王宗轩的提问最直接：“来得及吗？她现在才开始扫第二遍汤。”
眼下，姜瓷一开始炖煮的高汤已经溢出浓郁的肉香，为了让汤更清，味更鲜，她正在进行吊汤中的扫汤工序，刚进行了“骨臊”，即将骨头碎倒入汤锅，等骨头的香醇和鲜美融入汤汁，又把浮末都吸收干净后，再把骨头碎捞出。
进行完“骨臊”后，姜瓷开始用鸡腿肉蓉扫第二遍，接着，还有第三、第四、第五遍，直到骨头和肉沫的滋味都融入汤中，才能在有限的时间中，吊出一锅极致香醇的好汤。
在别的组，这些工序大多是由助手来完成的，但在姜瓷这里，她只能靠自己来。
“她的进度确实有点慢，现在只完成了三道菜的前置工序，第四道菜还没开始动工。”旁侧一位国宴名厨评价道。
大家心里都打了个突，默默地望着姜瓷的动作。
“她……或许可以？”郑昆神情怀疑中藏着期待，“她的动作有条不紊，虽然看着不快，但件件都做到了点上。”
旁侧，李声点头赞同：“扫汤、油炸、烟熏……这些都是讲究火候的功夫，她穿插着来，居然到现在还没乱！”
“咦，她的野菜卷是什么时候放进去的，我都忘记了，她转身那一刹那还记得调火候！”
评委们好歹还看得出姜瓷在做什么东西，直播前的观众们，看得却有些凌乱了。
“姜姜在干嘛？一会这一会那的，有高手说说吗？”
“我现在看出来她做的三道菜，一道是野菜卷，一道是炙烤牛肋，还有一道……应该是牡丹鱼片，牡丹鱼片是用薄鱼片炸成牡丹花瓣的形状，再进行摆盘，刚刚那些炸过的鱼片是半成品。”
“我有一个猜测，不一定对。那高汤和鸡茸是要做鸡豆花！”
“这几个菜到底多少道工序啊？这要我来做两天都搞不定……”
“姜姜好严肃，第一次见她这种表情，平常她在姜姜厨房里都是笑着的……”
随着时间一点一滴过去，不少参赛者逐渐准备好了三道菜品，只等最后一道成菜。甚至有些人已经提前完工，将所有菜品都准备好了。
枫前馆里，员工们盯着屏幕，感觉紧张得都有些胃痉挛了。
“老板要收尾了吗？快了吧！”
“至少鸡豆花是做好了，盘已经摆了。”
“牡丹鱼片也好了，那花摆的我心脏都要跳出来了，也太费时间了吧！”
“怎么牛肋拖到这时候还在烤，为什么不早点开始？”
“这是为了维持口味，上桌时距离炙烤结束不能太久，要不滋味就逊色了。”王嘉年一边解答，一边心惊肉跳地看着直播里的姜瓷。
镜头里，只剩下她和另一位功夫慢点的厨师还未完成了。
场上。
赵泽鸣眉头微簇，难以置信地看着不远处少女的动作。
她不会慌乱吗？这么多道工序，她居然在没有助手的情况下有条不紊地完成了，怎么可能？ ↑返回顶部↑