第38章 过大年展示厨艺（2 / 2）
水昜按照他家的风俗，和柏莉扯来了不要布票的底确良布，求借壁子胡婶，给她爹妈、大丑、柏俊一人做了一件新衣服，又带柏雪、柏云上百货商店，一人买了一件花格衣服。他还买了木耳、黄花菜干、葱姜蒜和鞭炮，烟花以及冻秋梨、冻柿子、糖果等，还挑了一条大冻鱼。
二十八晚上，水昜就把肉皮剔了下来，煮熟后，把油层刮干净，切成条，再放到水中熬，熬到筷子蘸下去，看到往下滴水珠了为止，放到盆中，拿到外面去晾，成冻后拿到屋里。然后又写对子，大门、两个屋门，连羊圈都写了三羊开泰的横批。
二十九一早，他贴上对子后便开始作菜了。三个灶全开，小屋里的灶炖大鱼，大屋里北炕的灶上炖了氽白肉，只留厨房一个灶做其他的菜。
他的厨艺是在集体户学会的，师傅是三队户的纪全。他从宫建那拿来的一块肉足有10斤，是腰盘带五花的。四根肋条和脊骨剁成块，扔进了酸菜锅，又切下一块五花，切成两块方子放进去煮；煮到能穿过筷子时，捞出来泡到凉水里，冷却后，切成大片，再放回酸菜锅里煮；这种做法，柏家从来没尝试过。他们就是生肉切成块扔锅里炖。
脊骨下的肉切下一个长方型，肥瘦分开，都切成小方块，把切块余下的边角放到一个盘子里，准备做木须肉；打10个鸡蛋，将蛋清蛋黄分开，让柏莉和柏雪打成浆，然后掺进粉面子，打到能立住筷子为止；这是要给酥白肉和熘肉段抓护用的，将蛋清抓肥肉，蛋黄抓瘦肉，然后放入油中炸，都炸成金黄色后捞出；把剩下的护浆放一起搅拌后煎成蛋饼，留做木须肉；酥白肉用白糖熬成汁挂浆，溜肉段用糖醋汁加盐挂浆，木须肉放进葱丝颠炒后放入淀粉勾芡；三个菜就这样出来了，加上鱼和氽白肉就五个菜了；再用肉丝炒黄花菜，肉片加白菜片炒木耳，借油锅炸一个花生米，加上皮冻；氽白肉当汤菜，一桌八菜一汤的席就做成了。
这桌菜没有一个不说好吃的，尤其是那个酥白肉和熘肉段，岳父岳母赞不绝口，柏雪、柏云说长这么大没吃过这么好吃的菜，柏俊说赶上饭店做的了。
水昜征服了柏家老小，岳母也叫他姑爷了，弟妹们都叫他姐夫了。最乐的是柏莉，她说：“人聪明，干啥都行，我原来还寻思家务事全得我干呢？这回我可真服你了。你还会干啥？”
“还会擀齑子，能供三个人包饺子。”
“那你今晚就再表演一番吧！干得好，我好好牿劳你。” ↑返回顶部↑
二十八晚上，水昜就把肉皮剔了下来，煮熟后，把油层刮干净，切成条，再放到水中熬，熬到筷子蘸下去，看到往下滴水珠了为止，放到盆中，拿到外面去晾，成冻后拿到屋里。然后又写对子，大门、两个屋门，连羊圈都写了三羊开泰的横批。
二十九一早，他贴上对子后便开始作菜了。三个灶全开，小屋里的灶炖大鱼，大屋里北炕的灶上炖了氽白肉，只留厨房一个灶做其他的菜。
他的厨艺是在集体户学会的，师傅是三队户的纪全。他从宫建那拿来的一块肉足有10斤，是腰盘带五花的。四根肋条和脊骨剁成块，扔进了酸菜锅，又切下一块五花，切成两块方子放进去煮；煮到能穿过筷子时，捞出来泡到凉水里，冷却后，切成大片，再放回酸菜锅里煮；这种做法，柏家从来没尝试过。他们就是生肉切成块扔锅里炖。
脊骨下的肉切下一个长方型，肥瘦分开，都切成小方块，把切块余下的边角放到一个盘子里，准备做木须肉；打10个鸡蛋，将蛋清蛋黄分开，让柏莉和柏雪打成浆，然后掺进粉面子，打到能立住筷子为止；这是要给酥白肉和熘肉段抓护用的，将蛋清抓肥肉，蛋黄抓瘦肉，然后放入油中炸，都炸成金黄色后捞出；把剩下的护浆放一起搅拌后煎成蛋饼，留做木须肉；酥白肉用白糖熬成汁挂浆，溜肉段用糖醋汁加盐挂浆，木须肉放进葱丝颠炒后放入淀粉勾芡；三个菜就这样出来了，加上鱼和氽白肉就五个菜了；再用肉丝炒黄花菜，肉片加白菜片炒木耳，借油锅炸一个花生米，加上皮冻；氽白肉当汤菜，一桌八菜一汤的席就做成了。
这桌菜没有一个不说好吃的，尤其是那个酥白肉和熘肉段，岳父岳母赞不绝口，柏雪、柏云说长这么大没吃过这么好吃的菜，柏俊说赶上饭店做的了。
水昜征服了柏家老小，岳母也叫他姑爷了，弟妹们都叫他姐夫了。最乐的是柏莉，她说：“人聪明，干啥都行，我原来还寻思家务事全得我干呢？这回我可真服你了。你还会干啥？”
“还会擀齑子，能供三个人包饺子。”
“那你今晚就再表演一番吧！干得好，我好好牿劳你。” ↑返回顶部↑